Sárgabarackkompót

Az a helyzet, hogy a sárgabarackkompót nagyon jó. S az is igaz, hogy eddig még egyik évben sem sikerült eleget eltenni belőle, sőt, ha azt akarom, hogy megérje a telet, még magam elől is el kell rejtenem. No, nem mintha jellemző lenne rám, hogy rejtegetem az ételt a családtagok elől, de a barackkompóttal mindig megjárjuk, hogy addig kóstolgatjuk, míg valamikor ősszel, ki kell jelentenünk: vége a kóstolgatásnak, mert kell a téli hideg napokra is. Utána sóvárogva nézegetjük a kamra polcán a még megkezdetlen néhány üveget és várjuk a hidegebb napokat, amikor sor kerülhet rá. Na, szóval ez nagyon finom.

Sárgabarackkompót

Elkészítési idő: 1,5 óra. Nagyon ízletes kompót, főleg a gyerekek imádják.

2,5-3 kg sárgabarack, 2 l víz, 10-15 evőkanál cukor, fahéjdarabkák, néhány szem szegfűszeg, fél kiskanálnyi befőzőpor.

1. A sárgabarackot folyó víz alatt alaposan megmossuk.
2. A vizet ízlés szerinti mennyiségű cukorral és két-három darab fahéjjal és szegfűszeggel felforraljuk – kóstoljuk meg, és tetszés szerint tegyünk még hozzá cukrot vagy hígítsuk vízzel –, majd egy-két maréknyi sárgabarackot dobunk a fővő szirupba.
3. A sárgabarackokat csupán addig tartjuk a szirupban, míg színt váltanak, aztán szűrőkanál segítségével tiszta üvegekbe szedjük. Közben az üveg alját tenyérrel finoman ütögetjük, hogy minél több gyümölcs férjen el benne.
4. A műveletet addig ismételjük, amíg a sárgabarack elfogy és az üvegek megtelnek, majd minden üvegbe teszünk egy-két darabka fahéjt vagy szegfűszeget.
5. A szirupot újra felforraljuk, ekkor már beletesszük a befőzőport is, majd forrón az üvegekben lévő gyümölcsre töltjük.
6. Ledugaszoljuk, majd a kompótot száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!