Pozitív visszajelzés a kalendáriumról Angliából

Zsuzsa, a szomszédasszonyom lánya és az én lányom majdani bérmakeresztanyja az egyik lelkes olvasója az Erdélyi Konyhának és a gasztronómiai magazin időszakos kiadványainak. Ő azonban évek óta Angliában él és meglehetősen kalandosan jutott a ködös Albionba, de erről korábban írtam egy riportot is a Krónikának, itt elolvashatjátok. Szóval a lapot és a könyveket meglehetősen bonyolult eljuttatni hozzá, de hála Istennek mindig jön-megy valaki a szigetországba, akitől lehet küldeni lapokat, könyveket. Zsuzsa viszont főz is a hozzá eljuttatott lapokból, könyvekből, utóbb a kalendáriumból készített néhány ételt és a fotókat átküldte nekem Messengeren. Gondoltam, másoknak is örömet szerzek azzal, hogy beblogolom a Zsuzsa ételeit, hiszen nincs jobb ösztönző, mint a pozitív visszajelzés.
Többek közt elkészítette a baconba tekert csirkemájat Gabojsza receptje alapján. Az eredeti leírást a linken megtaláljátok.
Aztán készített egy epres gesztenyetekercset földim, Réka leírása alapján. Réka egyébként románul vezet egy blogot, csak azért, hogy gyakorolja a nyelvet, itt Gyergyóban ugyanis nagyon kevés román él és közülük is sokan beszélnek magyarul.

Végül sajtgolyót is készített, aminel eredetijét Gyöngyi Pszichowellness-konyhájában olvashatjátok.

Postára adtuk az Erdélyi Konyha Kalendáriumának tiszteletpéldányait

Jó hír: végre sikerült postára adni az Erdélyi Konyha Kalendáriumának tiszteletpéldányait! Bővebben ez azt jelenti, hogy múlt héten pénteken Déván a Corvin Kiadó postára adta a paksamétákat - kinek-kinek annyit, amennyi a beküldött receptjei szerint jár -, aztán a többi a posta dolga. Tapasztalatom szerint egy Romániában feladott levél/csomag egy hét alatt megérkezik Magyarországra, tehát ezek szerint ennek a hétnek a végén meg kell érkezniük a csomagoknak - legrosszabb esetben jövő hét elején. Legeslegrosszabb esetben, ha netán valaki nem kapná meg a tiszteletpéldányait karácsonyig, akkor okvetlenül írjon a difo@corvinkiado.ro címre, mert akkor a posta keverte el valahová a csomagját és reklamálnak. Remélem, erre nem kerül sor.
A kalendáriumról néhány szóban: Nos, a közös kalendáriumunk 418 oldalas lett a borítólapot is beleszámítva. A borítója az "utolsó méterekben" megváltozott, mert túl sötétnek/gyászosnak találtuk a fekete alapú borítót és egy vidámabb, zöld alapút szerkesztettek helyette. Ami a tagolását illeti: a fejezetek lényegében a 12 hónap, minden hónap elején rövid leírással a hónapokhoz kötődő tudnivalókról, jeles napokról - ezt Réku szerkesztette. Ezen belül minden oldal egy napnak felel meg, feltüntetve a dátumot, névnapokat, jeles napokat, minden oldalon van egy recept egy fotóval - ezt Ti írtátok/fotóztátok és Ottis, Edó, Sedith, Gyöngyi és Zsuzsiga szerkesztették. Illetve szinte minden oldalon van még valami érdekes tudnivaló, amit Dalma és én szerkesztettünk. Ez lehet naphoz kötődő érdekesség, vagy az adott étel készítéséhez hasznos tudnivaló/tipp - általatok megadott, vagy általunk javasolt -, illetve az adott étel valamelyik komponenséről szóló lényeges információ. Például fűszerekről írtunk, zöldségekről, gyümölcsökről kiemelten figyelve az olyan ritkaságokra, mint mángold, csicsóka, stb. A könyv végén található a gasztrohoroszkóp és a 2011-re szóló "előrejelzés", amit Hajnalka szerkesztett, illetve a legvégén a betűrendi mutató, ami segít a könnyebb eligazodásban. Itt jegyezném meg, hogy végül nem jelent meg minden beküldött recept, mert néhány fotóval technikai gondok adódtak (túl kicsi, homályos, nem a recept alapján készült ételt ábrázolta). Ezek helyett "hirtelen" Gyöngyi, Jutka és Gál Edith segítségét vettük igénybe, vagyis ők küldtek recepteket a hiányos napokra és azok helyett, amelyek fotója technikai okokból nem volt megfelelő. Ettől függetlenül mindenki annyi kalendáriumot kap, amennyit visszajeleztek a szerkesztő kolléganők, hogy jár a beküldött receptszám szerint. Egyébként összesen 349 recept érkezett tőletek. A Ti nevetek, illetve blognevetek a könyv negyedik oldalán jelenik meg Főzték és sütötték, írták és fényképezték Erdélyhez kötődő gasztrobloggerek címszó alatt - mindenki úgy, ahogy kérte.
Továbbá, a kalendárium kivitelezésénél lényeges kiadói szempont volt, hogy lehetőleg olyan árban bocsássuk piacra, hogy a kispénzű nyugdíjas is megvásárolhassa szeretteinek karácsonyra. Ára 15 lej/1000 Ft - veszik is, mint a cukrot.
Fontos! Az új évben indul a honlapunk, amely majd úgy nyílik, hogy a kalendárium arra a napra szóló receptjét ajánlja. Természetesen linkelni fogjuk azt a bloggert, akié az a recept.
Végül, de nem utolsó sorban: ez az első kalendáriumunk, látom a hibáit is, de számításba véve, hogy egy augusztus elején még csak átsuhanó álomkép vált mostanra valósággá, összességében elégedett vagyok vele. Mindez nem jöhetett volna létre elsősorban nélkületek, akik bizalmat szavaztatok nekünk már az elején és anélkül a nagyszerű csapat nélkül, amely mindvégig segítségemre volt a szerkesztés során.
A magam részéről rengeteget tanultam a szerkesztés időszakában és végezetül csak azt ígérhetem, hogy jövőre további kiadványok várhatók. Ez az év tanulóév volt mindannyiunknak, hiszen sem a lányok, sem én mostanig nem szerkesztettünk sem receptes könyvet, sem kalendáriumot. De ha az elsők (Fél óra és tálalva!, Erdélyi Konyha Kalendárium) ilyenek lettek, minden esélyünk megvan arra, hogy az ezután következők ennél sokkal jobbak legyenek mind tartalmilag, mind kivitelezés szempontjából. Természetesen, ezek után is számítunk a támogatásotokra és ismételten köszönjük a segítségeteket.

Erdélyi Konyha Kalendárium

Végre sikerült összesíteni a Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát című kiírásunkra érkezett recepteket, illetve szerzőket. Őszintén, ez sem volt kis munka, dolgoztunk néhányan rajta, de végre kész van. Illetve úgy is fogalmazhatnék, hogy a munka felénél tartunk. Mindenek előtt köszönöm azoknak a kedves Gasztroblogger Kollégáknak, akik komolyan vették a felhívásunkat és ilyen rövid határidővel is részt vettek benne. Na de jöjjön a statisztika: összesen 334 recept érkezett 21 bloggertől, ami azt jelenti, hogy az év nagyrészét a beküldött receptekből födjük le, de még maradt egy "kis rés" a saját receptjeinknek is. Igazából, valahogyan így is képzeltem el ezt a pályázatot, hogy receptek többsége Erdélyhez kötődő bloggerektől érkezzen, de főleg olyanoktól, akik nem vesznek részt aktívan az Erdélyi Konyha szerkesztésében. Mert igazából van egy olyan "rejtett szándékom" is, hogy lehetőséget biztosítsunk azoknak is a nyomtatott változatban való megjelenésre, akik ugyan nem élnek Erdélyben, de ezer szállal kötődnek ide vagy rokonaik, vagy barátaik révén. Isteni receptek érkeztek, hozzávetőleg kétszázat már én is olvastam, besoroltam a megfelelő hónapba és meggyőződésem, hogy a többi - amit még nem láttam - is nagyszerű lesz. Na, de térjünk vissza a statisztikához. Nos, Magyarországról 12 blogger jelentkezett a pályázatra, közülük mindenki küldött legalább öt receptet, de olyan is akadt, aki negyvennyolcat küldött. Köszönjük Gasztro Réka, Wise Lady, Mindennapi Manna, Bianka, Ami, Gigi, Gabojsza, Főzőmasina, Dulmina, Torkos Kuckó, Orsi, Ági meg az angyalai a jelentkezéseteket. Hasonlóképpen köszönjük Jade és Krisztina tengerentúli jelentkezését is - mint tudjátok Jade az Amerikai Egyesült Államokból, Krisztina pedig Kanadából küldött recepteket. Ugyanakkor örülünk az erdélyi gasztrobloggerek jelentkezésének is, köszönjük Deborah, Fondantina, Réka, Juci, Szannalina, Zitazamat a receptjeiteket. Utoljára maradt, de nem utolsósorban Góbé Hami, aki még nem küldte a postai címét, így nem tudjuk, hogy ő tulajdonképpen, hol él, de blogjának nem csak a neve, hanem az ízvilága is Erdélyt képviseli.

Mint már tudjátok, a receptjeiteket, fotóitokat Ottis, Gyöngyi, Edó, Sedith és Zsuzsiga dolgozta fel első körben, aztán én szerkesztem könyvbe az egészet, illetve amikor ezzel elkészültem, akkor a dévai Corvin Kiadó műszaki szakemberei készítik elő nyomdázásra és a kiadó mellett működő nyomdában nyomtatják ki. A hiányzó 31 receptet kedves munkatársaink, Jutka, Hajnalka, Réku és Gál Edith fogják pótolni, illetve Réku szerkeszti a "kalendáriumos" anyagokat, Hajnalka pedig horoszkópot készít. Reményeink szerint a közös kalendáriumunk november 15-én fog megjelenni és ezután postázzuk majd a megadott címekre a könyveket. Most azonban még sok-sok-sok munka van hátra, amíg a receptgyűjteményből kalendárium lesz.

A fejleményekről folyamatosan tájékoztatlak benneteket, hogy mindig tudjátok épp hol tartunk.

Ismételten köszönöm mindenki segítségét a kiadó nevében is.

Jánossy Alíz

Szerkesszük együtt az Erdélyi Konyha Kalendáriumát! - Ne maradj ki belőle!

Kedves főzőnaplót, gasztroblogot vezető Kollégák/Kolléganők, Gasztrobloggerek!

Amint már értesültetek róla, az Erdélyi Konyha szerkesztő-csapatának megjelent az első szakácskönyve Fél óra és tálalva! címen a Corvin Kiadó gondozásában. A könyvről igen tartalmas recenziót írt Edóka, de olvashattok róla, Jutkánál, Ottisnál, Gyöngyinél, Hajnalkánál és nálam is.

Most újabb könyv kiadására készülünk, év végére meg szeretnénk lepni Kedves Olvasóinkat az Erdélyi Konyha Kalendáriumával.

Ezt egy A5-ös formátumú, színes kivitelű, 400 oldalas könyvnek képzeltük el, amiben az év minden napjára ajánlunk egy receptet a Kedves Olvasónak. Ehhez kérjük a Ti segítségeteket.

Magyarán: küldjetek válogatást a blogjaitokon már megjelent receptekből, fáradozásotokat Erdélyi Konyha Kalendáriummal honoráljuk.

Erdélyi Konyha Kalendárium projektben való részvételi feltételek:

1. A recepteket küldő blogger: a) - állandó lakhelye Erdély (Románia) területén van;
b) - erdélyi gyökerekkel rendelkezik (magyarán: van legalább egy erdélyi hozzátartozója);
c) - járt Erdélyben, vannak itt barátai, illetve blogján lévő beszámolóval tudja ezt bizonyítani;
d) - becsületszóra megígéri, hogy egy éven belül Erdélybe látogat és a látogatást követően blogján képes beszámolóval bizonyítja, hogy ez meg is történt.

2. a beküldött receptek lehetnek, előételek, saláták, hidegtálak finom falatjai, levesek, főételek és desszertek;

3. olyan recepteket fogadunk el, amelyek már megjelentek az illető gasztroblogger blogján és ezt linkkel bizonyítja, de nyomtatásban sehol nem jelentek még meg;

4. a receptleírások többes szám első személy kijelentő módban legyenek megszövegezve;

5. külön fájlban a receptleírás mellé 1-2 fotó is legyen mellékelve lehetőleg nagy felbontásban (ha megőriztétek a régi felvételeket), de legalább a blogon megjelent nagy képméretben (ez még hasznosítható minőségromlás nélkül), és ha lehet, ne legyen rajta vízjel;

6. a levélben amelyben külditek a recepteket legyen feltüntetve a link is, amelyről nyílik az illető ételleírás (ha ott a kért módon van megszövegezve a leírás, elég a link is szövegfájl nélkül, de a külön csatolt fotót megköszönnénk);

7. a levélben kérjük feltüntetni, hogy az adott receptet melyik hónapra javasoljátok, mert téli napokra téli, nyáriakra pedig nyári ételeket akarunk ajánlani a hozzátartozó étvágygerjesztő fotóval együtt;

8. egy levélben több receptet is küldhettek az erdelyi.konyha@gmail.com címre, a levél tárgyának (subject) kérjük feltüntetni: "Kalendárium-projekt";

9. beküldési határidő: augusztus 31., és a mai naptól kezdődően lehet küldeni a recepteket. Na most tudom, hogy ez egy nagyon szoros határidő, de figyelembe véve azt, hogy nem kérünk teljesen új recepteket, nem kell költenetek új ételek megfőzésére, illetve minimális időt kell fordítanotok arra, hogy egy-két levélben elküldjétek el nekünk az általatok javasolt recepteket, úgy véljük, hogy ez a feltétel teljesíthető.

10. a recepteket a beérkezés sorrendjében vesszük figyelembe és mivel ennek a könyvnek is végesek a keretei 365 beküldött receptnél megvonjuk a határt. Magyarán, minél előbb küldöd a receptjeidet fotókkal együtt, annál biztosabb, hogy benne leszel a kalendáriumban. De azt mindenkinek jelezni fogjuk, hogy hány receptje és melyikek jelennek meg a kalendáriumban. Itt jegyeznénk meg, hogy előnyben a magyar nevű receptek, pl. cheesecake helyett sajttorta, illetve azok, amelyek ízharmóniájukban illeszkednek a magyar konyhába.

11. a honorárium egységesen mindenkinek Erdélyi Konyha Kalendárium, de progresszív módon vehet át a projektben résztvevő többet vagy kevesebbet az alábbiak szerint:

a) 10 db kalendárium illeti - aki az év minden hónapjára (januártól decemberig) ajánl 4 (négy) receptet, vagyis minden hónapra egy előétel/salátaféleséget, egy levest, egy főételt és egy desszertet - ez összesen 4x12 = 48 recept;
b) 8 db kalendárium illeti - aki legalább 36 receptet küld a fenti lebontásban;
c) 6 db kalendárium illeti - aki legalább 24 receptet küld a fenti lebontásban;
d) 3 db kalendárium illeti - aki legalább 12 receptet küld a fenti lebontásban;
e) 1 db kalendárium illeti - aki 5-10 bármilyen kategóriájú receptet küld;

12. a beküldött recepteket az Erdélyi Konyha szerkesztői dolgozzák fel, velük lesztek e-mail kapcsolatban a szerkesztés ideje alatt, nekik kell majd elküldenetek a postai címeteket, hogy a kiadó december végéig mindenkinek postázhassa a honoráriumként járó kalendáriumokat.

13. A receptközlők neve, illetve blogjának neve és címe a kalendárium függelékében megjelenik, de a receptek küldője döntheti el, hogy teljes nevével óhajt megjelenni a Receptközlők lajstromában, vagy megőrzi névtelenségét, vagyis csak a blogja nevével és címével jelenik meg. Ezt majd mindenki egyeztesse azzal a szerkesztővel, akivel tartja a kapcsolatot.

Kalendáriumra fel! Jó munkát! És mostantól kezdve várom a recepteket

Jánossy Alíz, az Erdélyi Konyha főszerkesztője