Pástétomtekercs tojástöltelékkel

Hú, de jó érzés: végre letudtam az Erdélyi Konyha júniusi lapszámának a szerkesztését is! Elöljáróban annyit, hogy ehhez a lapszámhoz is csudajó ételeket főztek össze a lányok. Lesznek benne finom zöldséges ételek, ötletet adunk ballagási- illetve mennyegzői menü összeállítására, lesznek benne olasz finomságok - nem pizza, nem spagetti és nem is lasagne - de lesznek pompás torták és finom rágcsálnivaló aprósütemények. Babszemanyu komoly bébiételreceptekkel hozakodik elő, Tibi hozza a formáját és végre megtudhatjuk, hogyan készül a világ legjobb sült libamája. Gyöngyi az "I" és "O" típusú emberekről és a jóízűen evésről értekezik, jó tanácsai mellé közlünk néhány szétválasztós receptet is. Gyors ebédötlettel és heti menüjavaslattal Ottis nagynénje hozakodik elő, de Ottis kóstolhatta meg György Attila, a jóhumorú, népszerű csíkszeredai író "dombraszökő levesét" is. Vannak benne vegetáriánus receptek és hónap receptje megtisztelő címmel Edóka Malakov-tortáját illettük ez alkalommal. Szóval van benne bőséggel olvasni- és főznivaló, hiszen még Gál Edith picilánya is kötényt kötött és nekünk főzött. Hétfőn már kapható lesz az újságárusoknál. Mindezek után nyugodtan szusszanhatok egyet, de nem sokáig, mert ott van a Fél óra és tálalva című első könyvünk anyaga félig megszerkesztve és azt ha törik, ha szakad június első hetében készre akarom szerkeszteni, hogy legalább június közepén megjelenhessen. De addig is - szusszanásképpen - bejegyzem néhány nemrég készült ételem receptjét, főleg olyanokat, amiket gyermekeik ballagási ünnepségére készülődő anyukák kértek. Pontosabban a kérés úgy hangzott, hogy valami hűtőben jól tartósítható finomfalat recepteket tegyek közzé a blogon, olyan ételekét, amik a nagy nap előtt sokkal elkészíthetők, hogy a kicsengetés előtt/után érkező "kósza vendégeket" is süteményen és italon kívül meg lehessen kínálni valami finomsággal. Nos, a pástétomtekercs tojástöltelékkel épp egy ilyen étel. Kissé macerás az elkészítése, de utána hűtőben 3-4 napig is eláll, bármikor elővehető és egy kis zöldséggel finom falatoznivaló a vendégeknek.

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, két fej hagyma, pici olaj, só, bors, paprika, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, pici cukor, 10 dkg vaj, evőkanálnyi mustár, két nyers tojás, zsemlemorzsa; két keményre főtt tojás, két tojássárgája, kiskanálnyi mustár, pici só és fehérbors.

A csirkemájból a két fej hagymával pici sóval, borssal, paprikával pörköltet készítünk, zsírjára pirítjuk, majd miután kihűlt, ledaráljuk.






Hozzáadjuk a vajat, a két nyers tojást, sózzuk és fűszerezzük egy kis szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel és icipici cukorral, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy ne legyen lágy a massza.


Közben a két keményre főtt tojást sajtreszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a két tojássárgát és kiskanálnyi mustárral, pici sóval, fehérborssal simára kavarjuk.






Egy alufóliadarabot vékonyan megolajozunk, megszórjuk zsemlemorzsával és szépen, félujjnyi vastagságban elegyengetjük rajta a pástétomot, majd szép vékonyan rákenjük a tojástölteléket.


Ezután az alufólia segítségével szépen felgöngyöljük, majd betekerve a fóliába, végeit szorosan lezárva, előmelegített sütőben kb. félóra alatt készre sütjük. Miután megsült, lebontjuk róla a fóliát és csak akkor szeleteljük, ha már teljesen kihűlt.





Jó fakanálforgatást!