Fűszeres, mézes alma krumplipürével

Amint az előző bejegyzésemben említettem, a Timustól tanult fűszeres, mézes almát mi feltétnek is fogyasztjuk, például krumplipüré mellé. Igazából ez úgy kezdődött, hogy mivel nagyon szeretem a krumplipürét, amikor kezdtem szétválasztósan étkezni, eléggé kevés hús nélküli feltétet tudtam elképzelni melléje. Aztán eszembe jutott, hogy gyerekkoromban milyen jókat ettünk nagyanyámnál, amikor egyszerű krumplipürét főzött és hozzá almaszószt adott. Gondoltam Timus fűszeres, mézes almája még jobban találhat vele. Kipróbáltam és nagyon ízlett, de nem csak nekem, hanem a lányomnak is. Közben kicsit a mi ízlésünkhöz igazítottam.

Fűszeres, mézes alma

Hozzávalók: 2-3 alma, 1-2 evőkanál vaj, őrölt fahéj és szegfűszeg, kevés zsálya, 1 nagy evőkanálnyi méz.

Elkészítése: Az almát megmossuk, héjastól nagyobb cikkekre vágjuk, és kivágjuk a magházát. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk az almaszeleteket, a mézet és a fűszereket, finoman összekavarjuk, hogy a fűszeres, mézes mártás minden oldalán érje az almát, majd lefedve még egy-két percig pároljuk. Akkor jó, ha az alma húsa már puha, de még nem esik szét. Krumplipürével tálaljuk, illetve különféle húsok mellé is kitűnő köret – természetesen ez utóbbi esetben kizárólag húsnapon.

Jó fakanálforgatást!

Meggyes csirkemell fűszeres mézes almával

A fűszeres mézes almát Timusnál láttam még a tavaly, azóta sokszor elkészítettem, mert nagyon megszerettük. Fogyasztjuk köretnek, de fogyasztjuk feltétként is, a következő bejegyzésben azt is meglátjátok, hogyan. A csirkemell és meggy kombináció merész ötletnek bizonyult eleinte, de bejött, nagyon szerette a lányom is.

Meggyes csirkemell párolt mézes almával

Hozzávalók: 1 kicsontozott csirkemell, só, majoránna, fehérbors, 15-20 dkg kimagozott meggy, olaj, 1 dl tejföl.

Elkészítése: A csirkemellet szép szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, majd egy serpenyőben hevített olajban hirtelen mindkét oldalát megsütjük. Hozzáadjuk a kimagozott meggyet, majd lefedve addig pároljuk, míg a meggy leve elfő. Végül hozzáadjuk a tejfölt és összeforraljuk. Fűszeres, mézes almával tálaljuk.

Jó fakanálforgatást!

Paradicsomos zöldségleves

Nagyon szeretjük a zöldségleveseket főleg nyáron friss, zsenge zöldségből. Igazából soha nem készítek két egyforma zöldséglevest, mert a végeredmény mindig a pillanatnyi hangulatomtól függ. Hát ez ilyen lett...

Paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók: 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, 1 szeletke zeller, 3-4 kanálnyi zöldborsó, 3-4 kanálnyi konzervkukorica, 1 kisfej hagyma, fél paprika, 2 krumpli, paradicsomlé ízlés szerint, lestyán, só, 1-2 kanálnyi olaj.

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. Az apró kockára vágott hagymát és paprikát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a a karikára vágott gyökérzöldségeket, a felkockázott zellert és a friss zöldborsót, keveset együtt dinszteljük, majd feltöltjük vízzel. Amikor felfőtt, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a kukoricát és a kockára vágott krumplit is, majd fedő alatt főzzük. Ha a zöldségek megpuhultak, hozzátöltjük az ízlés szerinti mennyiségű paradicsomlevet, beletesszük a lestyánt és újra felforraljuk. Tálalás előtt a lestyánt dobjuk ki a levesből és adjunk melléje csípős paprikát.

Jó fakanálforgatást!

Vegyes gombával töltött paradicsompaprika - 37. VKF! "félidő"

Ezzel a finom kis gombás étellel akarlak emlékeztetni benneteket arra, hogy a 37. VKF! kiírás "félidejéhez" értünk, vagyis két hét van még hátra a szeptember 19-i határidőig. Előzetesképpen annyit elárulhatok, hogy a háttérben óriási a készülődés, már vannak, akik el is küldték készítményeiket és az eddigiekből ítélve nagyon izgalmasnak ígérkezik ez a forduló. Mint már korábban is említettem, ennek a fordulónak a fő témája a GOMBA, mottója pedig a vidékünkön népszerű szólásmondás: "Minden gomba jó gomba, csak az ember goromba!" Gomba pedig van, bizonyíték rá, hogy a minap a gyergyói "Gombakirály" majdnem ötkilónyi vargányát hozott, készen házhoz, csak meg kellett pucolni és elrendezni annak rendje-módja szerint. De aki nem jut hozzá gombás embertől, vagy piacról a vadon termő gombához, az vásárolhat termesztettet, hiszen az is végtelen változatban elkészíthető. Az alábbi recept az Erdélyi Konyha szeptemberi lapszámában jelent meg, amelyben két egész oldalt szántunk a gombás ételeknek. Megsúgom: nem kis kihívás volt, hiszen Erdély egész területén terem gomba és az erdélyi gazdasszonyok génjeikben hordozzák a gomba elkészítésének tudományát. Valami újjal kellett előhozakodni... Na, de ezzel az étellel úgy vélem jól vizsgáztunk.

Vegyes gombával töltött paradicsompaprika

Hozzávalók: 4 db paradicsompaprika, 25-30 dkg vegyes gomba – tetszés szerint: rizike, szegfűgomba, rókagomba, vargánya, gerebengomba, stb. -, 1 fej hagyma, só, bors, paprika, 5-10 dkg füstölt szalonna, petrezselyemzöld, füstölt sajt

Elkészítése: A kockára vágott füstölt szalonnát megpirítjuk, a szalonna pörcöket kiszedjük és tálalásig félretesszük. Ha a kiolvadt zsírt soknak találjuk keveset letöltünk belőle – felhasználhatjuk más ételhez – és megdinszteljük rajta a kockára vágott hagymát. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kockára vágott gombát, sózzuk, borsozzuk zsírjára pirítjuk és langyosra hűtjük. Eközben kicsumázzuk a paradicsompaprikát, a langyosra hűlt gombapörkölthöz finomra vágott petrezselyemzöldet adunk, illetve apró kockára vágott füstölt sajtot. Ezzel a töltelékkel töltjük meg a paprikákat, majd kizsírozott tepsiben addig sütjük, míg a paprika héja ráncosodni kezd. Tálaláskor a töltött paprika tetejére szórjuk a szalonnapörcöket, natúr krumplival és friss salátával tálaljuk.

Jó fakanálforgatást!

Citromos csirkeaprólék-leves

Ez egy finom könnyű leveske, viszonylag gyorsan el is készül. Igazából a lányom kedveli az ilyen leveseket, de én is szívesen fogyasztom.

Citromos csirkeaprólék-leves

Hozzávalók: 20-25 dkg csirkeaprólék (szárny, farhát, zúza, szív), 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyem, szeletnyi zeller, maréknyi zöldborsó, 1 kisfej hagyma, fél paprika, 1 hámozott paradicsom, 1 paprika, só, pirospaprika, olaj, citromlé, ízlés szerint.

Elkészítése: Az apró kockára vágott hagymát és paprikát kevés olajon megdinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a megtisztított csirkeaprólékot, majd a Julienre – gyufaszálnyi nagyságú, hosszú szeletekre – vágott sárgarépát petrezselymet, zellert és kevés ideig együtt dinszteljük. Feltöltjük vízzel a kívánt mennyiségre, ízlés szerint sózzuk, majd amikor már fő a leves hozzáadjuk a zöldborsót és a kockára vágott paradicsomot. Addig főzzük, amíg a borsó megpuhul, ekkor ízlés szerint citromlével savanyítjuk. Tálaláskor gazdagíthatjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, illetve tejföllel.

Jó fakanálforgatást!

Grillezett padlizsán petrezselymes krumplival

Lehet, hogy ez sokaknak kicsit furcsa ételnek tűnik, de nagyon finom - főleg azoknak, akik szeretik a padlizsánt. Másrészt, akik szétválasztósan étkeznek - pszichowellness-konyha, 90 napos diéta - ez egy fejedelmi zöldség- és tésztanapi eledel, ráadásul pillanatok alatt összedobható.

Grillezett padlizsán petrezselymes krumplival

Hozzávalók: 1 db hosszúkás padlizsán (vinete), 0,5 dl olívaolaj, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors.
Elkészítése: A padlizsánt alaposan megmossuk, csíkosra hámozzuk – egy csíkot lehántunk, egyet meghagyunk, hogy fekete-fehér csíkos legyen a padlizsán –, majd félujjnyi vastag karikára vágjuk. Az így előkészített padlizsán szeleteket sós vízben áztatjuk 2-3 órát – ezalatt a kioldódik belőle az enyhén kesernyés íze, illetve magába szívja a sót. A sós vízből kiszedve, száraz törlővel leitatjuk, majd a szeleteket grillrácson, vagy tálcán grillezzük és öblös tálba szedjük. Az olívaolajba belekavarjuk a zúzott fokhagymát és kevés darált borsot, ezzel az öntettel leönjük a padlizsánt, majd átforgatjuk, hogy minden szeletet érje az öntet. Petrezselymes krumplival és friss salátával tálaljuk.

Jó fakanálforgatást!

Meggyes zöldbableves

Ennek az igen finom és különleges zöldbablevesnek a receptjét egy csángó asszonytól tanultam. Kipróbáltuk és ízlett. A meggyszezon ugyan lejárt, de éretlen szilvával is készíthető és zöldbabot még lehet vásárolni a piacon.

Meggyes zöldbableves

Hozzávalók: fél kg zöldbab, 2 sárgarépa, 1 kisfej hagyma, egy szelet karalábé, 2 db paradicsom, 20 dkg meggy, vagy éretlen szilva, só, 1-2 evőkanál liszt, késhegynyi pirospaprika, 1-2 evőkanál olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A zöldbabot megpucoljuk és 2-3 centis darabokra tördeljük, a sárgarépát és a karalábét szintén megpucoljuk és Julienre vágjuk. Egy edényben vizet forralunk, beletesszük az apró kockára vágott hagymát, a sárgarépát és a karalábét, sózzuk, majd amikor a leves felforrt, hozzáadjuk a zöldbabot is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldbab megpuhul, ekkor hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, illetve a meggyet. Amikor a meggy is puha, vékony rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával és berántjuk vele a levest. Tálaláskor finomra vágott petrezselyemzöldet és tejfölt adunk melléje. Meggy helyett készíthetjük éretlen szilvával is.

Jó fakanálforgatást!